Mazarin Taerte - sladkost nejen k pletení

Na pohled obyčejný koláč,  který vás však dostane hned s prvním soustem.  Snoubí se v něm výrazná chuť marcipánu,  čokoládové polevy a jemnost másla. Peče se v každé dánské domácnosti a najdete ho snad ve všech marketech. Tak ho pojďte zkusit s námi...

Ale nejdříve - proč ten název? Mazarin Taerte, tedy Mazarinův koláč? Vychází to ze slova marcipán? Kdepak, i když obecně je v Dánsku (a v dalších skandinávských zemích) marcipán snad nejoblíbenější příchutí. Koláč je pojmenovaný po italském kardinálovi Julesi Mazarinovi, který byl považován za jednoho z nejmocnějších můžu Francie. V 17. století byl prvním ministrem Ludvíka XIII. a poté i Ludvíka XIV. Ale proč tomu tak je, není vůbec zcela jasné. V dánské kuchařce se navíc objevil až v roce 1888. Každopádně v Dánsku zakořenil a najdete ho ve většině dánských pekáren.

Na přípravu neuvěřitelně jednoduchý dort vás ohromí svou vláčností a poleva z hořké čokolády vyváží sladkost marcipánu. Dokonale ho doplní šálek horké kávy nebo čaje. Takový odpolední dýchánek (při tom slovu si však vybavím epizodu jak byla Pipi Dlouhá Punčocha pozvána na dámský dýchánek) si už snad bez Mazarin Taerte nedovedu představit.

Tak jdeme na to?

Všechny ingredience by měly mít stejnou teplotu, vyndejte si je proto z lednice s velkým předstihem.  Nejdříve pořádně utřeme cukr se změklým máslem, pak přidáme měkký marcipán a budeme zapracovávat jedno vejce po druhém, poté přisypeme mouku a kukuřičný škrob. Po upečení poléváme čokoládou.  Zkusíme vydržet do vychladnutí a zakrojíme!

Ingredience

• 200 g marcipánu 
• 200 g krystalového cukru
• 200 g změklého nesoleného másla 
• 4 velká vejce
• 100 g polohrubé mouky
• 2 lžíce kukuřičného škrobu 
• špetka soli
• na polevu 200 g hořké čokolády 

Příprava 

1. zapneme si troubu na 180°, ale pokud vám peče více,  raději jen na 160°, koláč nesmí rychle zhnědnout. Koláčovou formu si na dně vyložíme pečícím papírem a okraje vymažeme máslem.
2. nejlépe v hnětači utřete máslo s cukrem, až do krásné nadýchané a bílé pěny. V robotu to trvá asi 5 minut, ale jde to i ručně,  jen počítejte s více času. 
3. přidejte měkký marcipán a dále šlehejte, osolte.
4. nyní postupně zapracovávejte vejce. Jedno po druhém,  ne dříve, než bude to předešlé dokonale vešlehané.
5. teď už nám bude stačit jen stěrka.  Do hmoty budeme postupně přisypávat prosátou mouku smíchanou se škrobem. 
6. těsto nalijeme do připravené formy a dáme péct na asi 40 - 45 minut.
7. po vychladnutí polijeme rozehřátou čokoládou. Dort můžete posypat  nasekanými ořechy, kandovaným i sušeným ovocem, ozdobit čerstvými květy.  Nám ale nejvíc chutná jen čistě s čokoládou.